更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
三丁大包

菜系及功效:精品主食

三丁大包的制作材料:

主料:白面粉500克,鲜酵母半块,猪肋条肉150克,熟冬笋肉150克,熟鸡肉100克,干虾子15克,绍酒15克,酱油30克,白糖10克,鸡汤适量,水适量,淀粉30克。

三丁大包的特色:

包皮膨松柔软,馅心松散爽滑,鲜咸味浓,略有甜味。

教您三丁大包怎么做,如何做三丁大包才好吃

1、把猪肋条肉铲去猪皮,放入汤锅内煮至七成酥(用筷子能插入即可),取出待凉后,剔去肉骨,与熟冬笋肉、熟鸡肉一样分别切成0.7厘米大的小丁。

2、炒锅放旺火上,下鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁、熟鸡丁、熟笋丁烧沸,下水淀粉上下翻动,使汤汗稠粘推匀,盛出摊盘内待凉,放入冰箱里备用。

3、鲜酵母入少许温水捏散成糊状,与白面粉一起放盆内,加温水(24克左右)拌匀,捣光滑盖上盖(冬天要保温),静置待发足备用。

4、将发酵面放面板上(面板上要撒干面粉,以防酵面粘面板)揉匀搓成条,切成10个小面团,揿扁放上三丁馅心,捏拢收口,包好后放面手术台上稍停片刻。

5、将醒发三丁包放入蒸格内,置沸水蒸锅上,盖上盖,用旺上急蒸12分钟左右至熟,端格离锅取出。

制作关键:

1、酵面要发成大酵,使制品松软,能吸馅卤,味道更浓。

2、三丁馅炒好后冷却,必须放冰箱使卤汁冰冻后备用。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部