更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
辣子酱

菜系及功效:云贵菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:香辣

工艺:油爆

辣子酱的制作材料:

主料:猪肉(瘦)200克,黑芥125克

辅料:花生仁(生)100克

调料:甜面酱15克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50克,醋5克,辣椒(红,尖,干)60克,花椒3克,豆豉5克,腐乳汁20克

辣子酱的特色:

具色泽红亮,软脆兼备,最宜佐酒下饭。

教您辣子酱怎么做,如何做辣子酱才好吃

1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁;

2. 黑大头菜(黑芥)切比肉丁稍小的颗粒;

3. 花生米炸脆;

4. 大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节;

5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒;

6. 锅内加油烧至7 成热,下姜丝炝锅,将肉丁煸熟捞出;

7. 锅内留油,煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时,加入大头菜和蒜片炒半分钟,投入肉丁,加甜酱、酱油、糖炒转,放葱节,下油炸花生米炒匀,淋少许明油,起锅装盘。

辣子酱的制作要诀:1. 糍粑辣椒要煸透,煸出香味,使之受热均匀,呈蟹壳黄色;

2. 炸花生米油温要低,以达到脆香、洁白的要求;

3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部