更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
三鲜鹿茸羹

菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

三鲜鹿茸羹的制作材料:

主料:鹿茸100克,海参(水浸)100克

辅料:冬笋50克,鸡肉50克

调料:味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,香油5克

三鲜鹿茸羹的特色:

汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间。

教您三鲜鹿茸羹怎么做,如何做三鲜鹿茸羹才好吃

1. 先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;

2. 搓尽茸毛后,用温开水浇净;

3. 把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;

4. 蒸15 分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻,即成熟鹿茸;

5. 海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片,经开水焯后,沥干;

6. 鹿茸切成0.7 厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底;

7. 炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,同烧;

8. 待烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。

三鲜鹿茸羹的制作要诀:1. 海参、冬笋用水焯后方能使用;

2. 煮汤过程中,始终用中火为宜;

3. 勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。

小帖士-健康提示:

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角,性味甘、咸、湿,含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部