更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
五香鱼

菜系及功效:京菜

五香鱼的制作材料:

主料:鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克

五香鱼的特色:

口味咸鲜,五香浓郁。

教您五香鱼怎么做,如何做五香鱼才好吃

1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。

4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

注意:

1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。

2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。

菜谱大全工具简介

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