更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
面包贴腰片

菜系及功效:湘菜

口味:炸烧味

工艺:酥炸

面包贴腰片的制作材料:

主料:猪腰子400克,咸面包150克

辅料:金华火腿15克,香菜50克

调料:鸡蛋清150克,番茄酱100克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克

面包贴腰片的特色:

焦脆香酥,味鲜可口。

教您面包贴腰片怎么做,如何做面包贴腰片才好吃

1.猪腰先撕表面皮膜,片成两半,再剔去腰臊,片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时,去掉葱姜、花椒,用净白布按干水分,再用味精、胡椒粉拌匀,火腿切末,香菜叶洗净。

2.面包切与腰片大小相同的薄片,摆开放木板上。

3.鸡蛋去黄用清,装入深盘内,用筷子打起发泡成雪花糊,加入干淀粉搅匀,把腰片逐片裹上雪花糊,贴在面包上,再按上火腿末、香菜叶。

4.将花生油烧到六成热,把贴好的腰片逐个铲入油锅内(面包片朝下),用温火炸熟酥透,呈金黄色捞出,淋香油装长盘,两头拼番茄酱即可。

面包贴腰片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

菜谱大全工具简介

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