更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
熘肉丝

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:滑溜

熘肉丝的制作材料:

主料:猪肉(瘦)200克

辅料:木耳(水发)20克,豌豆20克,鸡蛋清15克

调料:植物油50克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,大蒜(白皮)3克,大葱4克,味精2克,料酒2克,香油1克

熘肉丝的特色:

滑嫩,咸鲜,颜色鲜明。

教您熘肉丝怎么做,如何做熘肉丝才好吃

1.先将瘦猪肉洗净后切成细丝,用食盐、蛋清、水淀粉10克(淀粉5克加水)拌好。

2.将炒锅置火上,放入植物油,大火烧至五成热时(油温约为95℃左右),将拌好的肉丝倒入锅内,用手勺推散,滑透,倒入漏勺,控净油待用。

3.原炒锅内加底油,大火烧热,用葱蒜、炝锅,加入木耳、豌豆,稍加煸炒,烹入料酒,加入清汤、味精、食盐,待汤烧开后,用水淀粉15克(淀粉5克加水)勾成“流芡”,再将滑好的肉丝倒入锅内,速翻均匀,淋上香油,盛盘上桌。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

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