更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
群龙戏珠

菜系及功效:粤菜

群龙戏珠的制作材料:

主料:中角虾12只(重约600克),鲜虾胶100克,活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克),生油1500克(耗50克),精盐,味精,面包渣适量。

群龙戏珠的特色:

色泽金黄,造形美观,质酥爽,焦香浓,味鲜美。

教您群龙戏珠怎么做,如何做群龙戏珠才好吃

1、将中角虾洗净,切断虾头待用,虾身剥壳留尾,生鱼宰净,两面取肉,切出12块簿片,用味料腌制虾肉和鱼片,然后,取一片鱼片包一条虾身,沾上面包渣,如此制作12件为止。

2、虾胶挤成圆珠状,约20颗左右,分别沾上面包渣。

3、烧锅下油,至七成热度,先将虾珠炸熟,摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串(共12串),炸至金黄色,捞出,拔除竹签:虾头朝里,虾身接虾头,虾尾朝外,成辐射状围住虾丸,即为“群龙戏珠”。

菜谱大全工具简介

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菜谱大全工具使用说明

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